Villiyrttien keruussa alkuun - näillä ohjeilla!

Mustikanvarpuja, syreeninkukkia ja orvokkeja.

Orvokkeja ja pihlajankukkia.

Vadelmanlehtiä ja puna-ailakkia voileipäkakun koristeeksi.

Kevät ja alkukesä on villiyrttien kulta-aikaa, tosin hyödynnettävää riittää pitkin kesääkin, jopa syksyllekin saakka. Tärkeintä on tunnistaa kasvit oikein ja kerätä vain puhtaita kasveja ja vain puhtailta alueilta. Saasteisia alueita, tien varsia, keinolannoitettuja tai torjunta-aine käsiteltyjä alueita on syytä välttää. Osa kasveista kerää itseensä nitraatteja, joten koiranhäkkien, navettojen ja muiden runsaasti typpeä sisältävien kasvupaikkojen läheisyydestä ei kannata kerätä syötäviä kasveja.

Teeaineksia.

Luonnossa kulkiessa ja keräillessä on myös tunnettava jokaisenoikeudet. Toisten maata, tonttia ja esimerkiksi viljelyksessä olevaa peltoa on kunnioitettava. Suurten yrttimäärien ja kaupalliseen tarkoitukseen keräämiseen toisen maalta on syytä pyytää lupa maanomistajalta. Ruohovartisten kasvien maanpäällisiä osia saa kerätä ilman lupaa, mutta juurien, puun osien, varpujen, sammalten ja jäkälien keruu on aina luvan varaista. Hyvin pieniä määriä varpujen osia kuten lehtiä ja kukkia saa kerätä omaan käyttöön. Marjat puolestaan ovat kaikkien kerättävissä.

Yksityisalueita ja pihapiirejä tulee luonnollisesti välttää. Luonnon tulisi myös säilyä sellaisena, kuin se oli ennen keräämistäkin. Tarkoitus ei myöskään ole kerätä kaikkia saman lajin kasveja kokonaan, vaan jättää osa elpymään ja näin huolehtia kestävästä kehityksestä. On hyvä myös olla kartalla siitä, mitkä kasvit ovat suojeltuja tai uhanalaisia. Ajantasaisen tiedon löytää googlettamalla. Tällaisia kasveja ei luonnollisestikaan saa kerätä.

Mesiangervoa voi kokeilla päänsärkyyn.

Paras keruusää on poutainen ja keruuaika aamukasteen haihduttua. Muista myös hygienia yrttejä kerätessäsi, jotta vältytte ruokamyrkytyksiltä. Kerää aina puhtaita kasveja puhtain käsin tai suojakäsineillä. Huolehdi myös, että keruuastiat ovat puhtaita. Yrttejä voi käyttää heti tuoreeltaan, niitä voi pakastaa tai kuivattaa. Jatkokäsittely kannattaa tehdä mahdollisimman pian keruun jälkeen. Kasveille ja yrteille on monia käyttökohteita. Niitä voi käyttää salaateissa, ruoanlaitossa, siirapeissa, leivonnassa, koristeena, nauttia teenä tai juomana, tehdä hauteita, naamioita, kasvovesiä ja paljon paljon muuta.

Poimulehti on naisten yrtti.

Lempeä vadelmanlehti.

Jotta kasvin vaikuttavat aineet olisivat parhaimmillaan, kasvit ja sen osat kannattaa kerätä oikeaan aikaan. Pääsääntöisesti niin, että lehdet kerätään ennen kukintaa, kukat nuppuina, tai heti puhkeamisen jälkeen, koko verso joko juuri maasta nousseena tai kukinnan aikana riippuen kasvista ja sen käyttötarkoituksesta, juuret ja siemenet myöhään syksyllä tai juuria voi kerätä aikaisin seuraavana keväänäkin. Monien kasvien lehtiä voi kuitenkin kerätä pitkin kasvukauttakin syksyyn saakka. Esimerkiksi voikukka, nokkonen ja siankärsämö ovat tällaisia. Niitettynä tai leikattuna ne tekevät uusia versoja ja lehtiä vielä syksylläkin.

Siankärsämön kukat talteen.

Maitohorsmankukkia leivoksiin.

Pihlajankukkia koristeeksi.

Tuoreena käytettävät yrtit voi tarvittaessa huuhtaista kevyesti tai käyttää vain ihan sellaisenaan. Pakastettavat jaotellaan pakastuspusseihin tai rasioihin, nimetään ja kirjataan päivämäärä, tai vähintään keruuvuosi. Kuivatettavat voi kuivata joko siihen tarkoitukseen olevilla kasvikuivureilla, ritilän, leivinpaperin tai keittiöpyyhkeen päällä pöydällä, miedolla 35-40 asteen lämmöllä uunissa. Jos uunia ei saa alle 50 asteen, kannattaa luukku jättää hieman raolleen. Kasvit voi ripustaa kuivumaan myös pienissä kimpuissa, eli kerpuissa ja hyödyntää leivinuunin tai saunan jälkilämpöä. Kuivatustilan on oltava ilmava, hyvin tuulettuva, puhdas ja pölytön paikka. Kuivatut yrtit pakataan paperipusseihin tai lasipurkkeihin, nimetään ja päivätään.

Yrtit kuivumaan miedolla lämmöllä.

Yrtit talteen kuivurissa kuivattamalla.

Tulen kirjoittamaan aiheesta vielä lisääkin, mutta näillä perusohjeilla pääsee yrttien keruussa jo hyvin alkuun. Villiruoka on terveellistä, turvallista ja hyvää. Mikä parasta, täysin ilmaista! Yrttien keruu voi olla koko perheen mukava yhteinen harrastus. Lasten kanssa kerätessä on tosin tärkeää tehdä selväksi, että Suomessa kasvaa myös myrkyllisiä kasveja ja omin päin ei saisi mitään mennä maistelemaan. Myös allergiat on otettava huomioon. 

Kasvit on hyvä oppia tunnistamaan yhdessä aikuisen kanssa. Jos ette ole vielä kokeilleet, on aika aloittaa viimeistään nyt! Tulen esittelemään muutamia villiyrttejä, joita on helppoa ja turvallista lastenkin kanssa kerätä ja käyttää! Antoisia hetkiä villiyrttien parissa ja nauttikaa luonnossa liikkumisesta! - Villiyrttien keruussa alkuun - näillä ohjeilla!

Vadelmanlehtiä ja puna-ailakkia.

Orvokkeja ja pihlajankukkia kääretorttuun.

*Muistutus: Kasvien käyttö perustuu kansanperinteeseen, alan kirjallisuuteen ja omiin kokemuksiini. Jos sinulla on sairauksia, lääkityksiä tai olet raskaana, varmista kasvien soveltuvuus aina ennen käyttöä.