Hunajaisen hyvää voikukkasiirappia💛

Voikukkasiirappia💛

Tätä sanotaan jopa vegaaniseksi hunajaksi, enkä ihmettele. Maku on hämmästyttävän hunajamainen. Ei tietenkään täysin hunaja, vaan sokerisempi selkeästi. Hunaja on hunaja, tämä on siirappi ja niillä on tietysti eronsa. Edelleen sanon, että mehiläiset tekee tän kuitenkin niin paljon paremmin 😏 Mutta myönnän että itsekin yllätyin positiivisesti. Jos ei halua aitoa hunajaa syödä, niin voikukkasiirappi on takuulla ainakin lähimpänä sen makua. 

Voikukkia💛

Voikukan kukkamykeröitä💛

Tarvitset:

n. 3 litraa voikukan kukintoja (n.1- 1,5 litraa terälehtiä perattuna)

n. 1 litra vettä

n. 1kg sokeria

1 sitruuna tai 1 tl sitruunahappoa

Tähän kerätään siis voikukan kukintoja. Kerätyt kukat jätetään hetkeksi varjoon odottelemaan, jotta pienet öttiäiset saavat mahdollisuuden poistua kukista. Puolisen tuntia riittänee. Siirapin voi tehdä joko käyttäen koko kukkamykerön, tai vaihtoehtoisesti käyttää tarkoin vain keltaiset terälehdet. Voikukan vihreät osat ovat kitkeriä, jo pienikin vihreä osa voi saada siirapin maistumaan karvaalle. Jos käytät koko kukkamykerön, niin suosittelisin käyttämään nuoria, juuri auenneita kukkia, jotka ovat ehkä hieman vähemmän kitkeriä. 

Itse käytän vain keltaiset terälehdet, mutta en hätkähdä pieniä vihreitä osia. Kukat voi halutessaan huuhtaista vielä ennen perkaamista. Perata voi ihan nyppimällä käsin, tai terälehdet voi myös leikata saksilla näppärästi. Laita vesi ja terälehtimassa kattilaan ja keittele niitä noin puolisen tuntia.  Anna jäähtyä hetken. Siivilöi terälehdet pois ja puristele niistä loputkin vedet talteen painelemalla lusikalla kevyesti. Lisää sokeri ja sitruunan mehu ja keitä seosta noin tunti tai kunnes seos on mieleistä koostumukseltaan. Tällä ohjeella siirapista tulee kauniin vaalean keltaista ja juoksevaa. Jos käytät sitruunahappoa, sen voi sekoittaa siirappiin aivan loppuvaiheessa. Sitruunahappo tekee mausta luonnollisesti hieman erilaisen.

Kukkamykeröt varjossa hetkisen💛

Huuhdeltuja kukkamykeröitä💛

Lopuksi siirappi pullotetaan pestyihin steriloituihin purkkeihin. Muoviset purkit voi steriloida keitetyllä vedellä ja lasiset käyttämällä 100 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Muista poistaa purkeista osat jotka eivät kestä kuumuutta ja  huolehdi, että purkit ovat kokonaan kuivuneet ennen siirapin purkittamista. Siirappi säilyy viileässä muutamia kuukausia, hiljalleen kiteytyen. Sen voi myös pakastaa, jolloin se säilyy jopa vuosia. Toisin kuin hunaja tämä siirappi on mielestäni parasta kylmänä.

Lisää voikukasta voit halutessasi lukaista tästä postauksesta ja yleisiä villiyrttien keruuohjeita löytyy täältä! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan- hunajaisen hyvää voikukkasiirappia💛